科技與品質并重 養元六個核桃擦亮高質量發展底色
2024-06-25
來源：GPLPCN
據iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2023年新茶飲市場規模將達3333.8億元，預計2025年中國新式茶飲市場規模達到3749.3億元。
與此同時，發展永遠伴隨著競爭和變化，在中國飲品市場規模持續增長的背后，飲品賽道也開始不斷上演激戰、內卷，以及飲品人開始集體焦慮，此外，中國食品飲料行業雖然規模龐大，發展也較為迅速，但大多數時間還停留在粗放發展階段，科研創新并未受到足夠重視，這一定程度上限制了食品飲料企業的發展規模。
不過，也有少數企業開始追求高質量增長，不斷在科技創新方面發力，而養元飲品就是其中之一。
近期，由于養元飲品（六個核桃母公司）長期在飲品技術創新方面的杰出貢獻，其獲得了中國輕工聯合會頒發的國家輕工科技進步獎。據悉，該獎項由國家科學技術獎勵工作辦公室批準設立，旨在獎勵為中國輕工業領域的科學研究、技術創新與開發、科研成果推廣和實現高新技術產業化做出突出貢獻的組織和個人。該獎項代表了中國輕工行業科技獎勵的最高級別，也一直被認為是輕工業的“榮譽勛章”。
顯然，此次六個核桃能夠獲此殊榮，足以證明六個核桃雄厚的科研創新實力，也充分證實了六個核桃在推動健康飲品產業技術升級中的引領作用。在越來越多像六個核桃這樣的創新型企業帶動下，食品飲料行業也將持向前發展。
植物奶健康飲品的背后全是“科技狠活”
進入新消費時代，消費者對更高品質、更佳口感及更全面營養的飲品有了更大的需求。現代醫學研究認為，核桃中的磷脂對腦神經有很好的保健作用。核桃卓著的健腦效果和豐富的營養價值，也已經被越來越多消費者認可。
但想要生產出高純度、高營養的核桃奶，并不容易。據悉，核桃奶是以核桃仁、純凈水為主要原料，采用現代工藝加工、科學調配精制，再經高壓殺菌或無菌包裝制成，前后有數十道工序，而且要把握好用料配比、營養提純以及食品安全。
因此，在一款純正的植物奶健康飲品的背后，幾乎全都是“科技狠活”。
以六個核桃為例。
自從1997年創立支行，六個核桃便一直致力于核桃飲品的技術革新，不斷探索如何在保留核桃自然營養的同時，賦予飲品更加宜人的口感，這一路的探索，讓六個核桃逐漸掌握了獨樹一幟的“核心技術”。
2005年，一項重大突破——“5·3·28”生產工藝的誕生，成為六個核桃發展歷程中的一個重要里程碑。這項工藝結合了5項發明專利、3項關鍵技術與28道嚴謹的生產流程，成功解決了核桃乳普遍存在的口感問題，去除了澀味與膩感，使六個核桃得以跨越障礙，從市場的小眾選擇轉變為廣受喜愛的大眾飲品。
有這樣一個細節。核桃乳雖然富有營養，但如果做不好口感會欠缺，因為核桃單吃的話會有一種“澀”感，這種口感主要在核桃的‘軟衣’里面。所謂“軟衣”，就是包裹著核桃仁的種皮，一般消費者不喜歡這種口感。早期集中加工的核桃乳也進行了“去皮”工藝，但傳統工藝下，會順帶把一些散碎的核桃仁直接去掉了，工業化連續生產會造成營養成分流失。
為了解決核桃乳口感差、營養不利于吸收的難題，六個核桃經過長期的研究和探索，利用上述提到的“5、3、28”核桃乳工藝，采用研磨萃取工藝，運用細胞破壁技術充分保留了核桃的營養成分，核桃乳出仁率提高了10%以上。
2014年，六個核桃再次以科研之力刷新行業標準，推出全核桃CET冷萃工藝。這一獨創的靶向脫離技術，精準去除了核桃仁種皮中的苦澀物質，不僅實現了核桃仁及其種皮營養成分的高效利用，還最大限度保留了核桃的自然原味與全面營養，使核桃蛋白、脂肪等營養素的吸收率躍升至97%以上，成就了六個核桃獨特的醇厚與純凈風味。
通俗來講，該項工藝既去除了單寧，又保留了種皮“軟衣”，最大程度地保留了核桃的原始風味和蛋白質成分，在產品口感和營養成分上，均有所突破。以六個核桃2430高端新品為例，最終將科研成果轉化落地，每罐產品含有24克核桃仁，0糖、0香精、0膽固醇、0反式脂肪，更符合現代人健康需求，一天一罐，堅持三十天，將改善記憶力的“大事”，變得簡單易行。
行業創新需要多方聯動，整合多種資源，具體來說就是要形成產學研一體化。對于新品研發，嚴格意義上來講是工藝升級或者開發，這需要企業聯動上下游產業及相關學術單位，甚至全球頂級的關聯公司共同推進。
為了支撐這一系列的創新，六個核桃依托強大的科研體系，建立了包含8大技術研發平臺和1個國家級實驗室在內的科研矩陣。這其中包括中國輕工業核桃飲品重點實驗室、河北省核桃飲品技術創新中心等多個高級別科研機構，以及國際認可的CNAS實驗室，這些平臺不僅為六個核桃提供了堅實的研發后盾，更推動了整個行業的技術進步和產業升級。
在不斷增長的需求和激烈的市場競爭中，未來，國內植物蛋白飲料行業將由粗放發展模式過渡到以科研創新為動力的精細化運營階段。屆時，六個核桃的科研優勢將會體現得更加明顯，長期累積的研發勢能將會得到充分釋放。
做健康守護者 六個核桃決心做品質“衛士”
作為健康飲品，如何能夠保證品質是每一個食品飲料企業關注的焦點。
在植物奶領域也是同樣如此。統計顯示，目前中國核桃種植區域超20個省市，品類也達到了上百種。一方面，這為植物蛋白飲料行業提供了豐富的原料，另一方面，如何從眾多品種中篩選出來高質量的品種，對植物蛋白飲料企業的源頭供應鏈也是一種考驗。
對此，六個核桃的做法是組織科研人員對全國20多個省市的核桃產區進行實地勘察，經過大量基礎性研究和數據分析后，最終選擇在新疆、云南和太行山建立三大核桃黃金產區的原料基地，年核桃使用量超過一億公斤。
新疆地區日照充足，晝夜溫差大，同時，天山和昆侖山純凈的雪水為當地的核桃種植提供了優質的水源。新疆核桃個大，皮薄，營養豐富且口感甘甜。在云南，高海拔高緯度的自然優勢，造就了其無污染的空氣和水源，也成就了當地種植的核桃果肉飽滿，果子含油率高等特性。而太行山因地理位置造就其四季分明，冬季較長夏季較短的自然氣候，此地核桃營養豐富，果肉更為肥厚。
隨后，六個核桃又依托“集團+地方加工企業+基地核桃種植戶”模式，指導農戶進行科學種植、規范儲藏，對核桃品質要求制定了 “3·6·36”檢測標準，以確保核桃原料新鮮優質、安全可追溯。高標準的倉儲運輸與食品安全體系，進一步保障了從原料到產品的全程安全無憂。
六個核桃的每一步品質升級，都是科研創新與匠心精神的結晶。它不僅證明了科技轉化的價值，更以實際行動詮釋了從好原料到好產品的全過程，引領核桃飲品行業的品質飛躍，證明了不是所有核桃都能成為六個核桃，唯有科技與品質并重，方能成就市場信賴的健康飲品。
為確保產品品質持續提升與技術創新的前沿地位，六個核桃還積極構建產學研合作生態，與江南大學等國內頂尖高校緊密攜手，實現了科研與產業的深度融合。尤為重要的是，2021年，六個核桃與北京工商大學合作創立的中國核桃產業研究院，不僅加速了核桃乳產品品質與營養價值的科學化升級，還為整個核桃產業的創新發展與轉型升級提供了強大的智力支持和科技推力，推動核桃產業向更高質量、更深層次邁進，彰顯了品牌在科研創新與品質追求上的不懈努力和堅定承諾。
甚至為規范植物奶行業發展，六個核桃還參與制定了《核桃堅果質量等級》國家標準及《植物奶》團體標準，為推動行業發展盡自己的一份力量。
得益于對品質的嚴格把控，六個核桃在消費者心中逐漸積累起了良好的口碑，品牌影響力也與日俱增。在胡潤研究院發布的《2023胡潤品牌榜》上，六個核桃以50億元的品牌價值榮登食品飲料品牌價值排名第19位。
行業專家表示，六個核桃的成功秘訣在于其始終堅持品質第一的原則。通過引進先進的生產工藝和設備，以及選用最優質的原材料，六個核桃不僅確保了產品的品質穩定，還為消費者提供了更加健康、營養的飲品選擇。在未來，隨著消費者對健康飲品的需求不斷提升，六個核桃有望繼續保持領先地位，成為植物蛋白飲品市場的領軍品牌。
在高質量發展已經成為大趨勢的當下，六個核桃堅持科技與品質并重，擦亮高質量發展底色，不僅為自身構筑競爭壁壘，也將引領整個核桃飲品行業向更高品質、更健康的方向發展。
